铁板烧常用的铁板材质有以下几种：
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1. 不锈钢板：这种材质的铁板导热性好，不易生锈，而且易于清洁，是市面上最常见的铁板烧材质。
2. 碳钢板：碳钢板价格相对较低，但导热性略逊于不锈钢，使用过程中可能会产生氧化层，需要定期保养。
3. 纯铁板：纯铁板导热性极好，但容易生锈，保养较为复杂，多用于家庭自制的铁板烧。
4. 铝板：铝板导热性一般，但具有良好的抗粘性，不易产生锈迹，适合用于家庭厨房。
在选择铁板材质时，主要考虑以下因素：
1. 导热性：导热性好的铁板可以更快地将热量传递给食物，使食物烹饪更加均匀。
2. 易清洁性：易于清洁的铁板可以减少烹饪过程中的清洁工作，提高烹饪效率。
3. 价格：根据个人需求和预算选择合适的铁板材质。
综上所述，不锈钢板是市面上最常见、使用最广泛的铁板材质。
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