贵州省的高等院校和职业院校开设了多种专业，涵盖了多个领域，以下是一些常见的专业：
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1. 矿业类：
矿山机电
矿物加工技术
矿产资源勘查
环境地质工程
2. 农业类：
农业经济管理
农产品加工
农业水利
茶叶生产与加工
3. 旅游与服务业：
旅游管理
酒店管理
休闲服务与管理
汽车营销与服务
4. 医药卫生类：
护理
药学
医学影像技术
口腔医学技术
5. 工程技术类：
土木工程
机械制造与自动化
电气工程及其自动化
计算机科学与技术
6. 经济管理类：
会计
国际经济与贸易
人力资源管理
市场营销
7. 法律类：
法学
行政管理
社会工作
8. 文学与艺术类：
汉语言文学
美术设计
音乐表演
广播电视编导
9. 教育类：
小学教育
中学教育
英语教育
10. 艺术设计类：
广告设计与制作
服装设计与工艺
环境艺术设计
这些专业只是贵州部分职业院校和专业设置的一个缩影，具体专业设置会根据学校的特色和市场需求有所调整。如果需要了解更详细的信息，可以查询具体学校的招生简章或者官方网站。
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