小麦淀粉通常不含麸质。麸质是小麦等谷物中的蛋白质复合物，主要存在于小麦的麸皮和胚芽中。而小麦淀粉是从小麦中提取的纯淀粉，去除了大部分蛋白质，包括麸质。因此，对于需要避免麸质的人来说，小麦淀粉是一个相对安全的替代品。不过，某些特殊加工的小麦淀粉产品可能含有微量的麸质，所以在选择时应该查看产品标签上的成分说明。
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