什么是粳米，糙米，大米，小米，精米怎样区分

粳米、糙米、大米、小米和精米是常见的几种米类，以下是它们的定义和区分方法：

1. 粳米：

粳米是一种短粒米，其特点是颗粒饱满，质地较硬，煮出来的饭粒较硬，口感较有嚼劲。

与糯米相比，粳米的粘性较低，不易粘成一团。

2. 糙米：

糙米是去掉了稻谷外层糠皮和胚芽的米，保留了米粒的胚乳和胚芽。

糙米的外层富含B族维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，营养价值较高。

糙米煮出来的饭粒较硬，口感较粗糙。

3. 大米：

大米是一个统称，包括粳米、籼米等不同品种的米。

大米是经过去糠、去胚的加工，保留了胚乳的米。

4. 小米：

小米是小米粒的统称，属于粗粮，其颗粒较小，呈黄色或白色。

小米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素等营养成分。

小米煮出来的饭粒较软，口感较糯。

5. 精米：

精米是经过去糠、去胚、去胚乳等多道工序加工的米，保留了米粒的淀粉。

精米煮出来的饭粒较软，口感较细腻。

精米的营养价值相对较低，因为去掉了大部分的胚芽和糠皮。

区分方法：

外观：粳米、籼米等大米颗粒饱满，颜色较白；糙米颗粒较小，颜色较深；小米颗粒较小，呈黄色或白色。

口感：粳米、籼米等大米煮出来的饭粒较硬，口感较有嚼劲；糙米煮出来的饭粒较硬，口感较粗糙；小米煮出来的饭粒较软，口感较糯。

营养价值：糙米营养价值较高，含有丰富的膳食纤维、B族维生素等；精米营养价值相对较低，因为去掉了大部分的胚芽和糠皮。

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