乳脂奶油，又称为黄油（Butter），是一种以牛奶或羊奶为原料，通过将牛奶中的脂肪和蛋白质分离，再经过搅拌、发酵等工艺制成的乳制品。乳脂奶油的主要成分是乳脂肪，含量通常在80%以上，其余部分主要是水、蛋白质和少量的乳糖。
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乳脂奶油具有独特的风味和质地，质地细腻、口感滑润，是烘焙和烹饪中常用的调味品和脂肪来源。在烘焙中，乳脂奶油不仅可以增加食品的风味，还能提供丰富的口感和金黄色的色泽。在烹饪中，它可以用作炒菜、炖煮或制作酱汁等。
与植物奶油（如植物黄油）相比，乳脂奶油含有更高的乳脂肪，因此口感和风味更为接近传统黄油。不过，植物奶油在价格和稳定性方面可能更具优势。
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