开封作为历史文化名城，拥有丰富的特色小吃，以下是一些著名的开封特色小吃：
1. 灌汤包：开封灌汤包以其皮薄汤多、味道鲜美而闻名，是开封的传统名点。
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2. 羊肉汤：开封羊肉汤以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。
3. 鸡丝凉面：鸡丝凉面是开封的传统小吃，以其独特的制作工艺和口味受到欢迎。
4. 炒凉粉：炒凉粉是开封的特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的配料受到食客喜爱。
5. 烩面：开封烩面以其独特的制作工艺和味道，成为当地的一大特色。
6. 豆腐脑：开封豆腐脑以其细腻的口感和丰富的配料而闻名。
7. 糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是开封的传统名菜，以其酸甜适口、外酥里嫩而著称。
8. 炒鸡丝：炒鸡丝是开封的传统小吃，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到欢迎。
9. 煎饼果子：开封煎饼果子以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名。
10. 炸酱面：开封炸酱面以其独特的炸酱和面条口感而受到食客喜爱。
这些小吃不仅味道独特，而且承载着开封丰富的历史文化，是游客到开封必尝的美味。
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