饼干，作为一种广受欢迎的休闲食品，具有悠久的历史和丰富的种类。以下是对饼干的基本说明：
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一、定义
饼干是一种以面粉、糖、油脂为主要原料，经过发酵、成型、烘烤等工艺制成的食品。其特点是口感酥脆，便于保存，适合作为茶点、零食或餐后甜点。
二、历史
饼干起源于古埃及，最初是为了方便远航的水手携带而制作的。后来，随着烘焙技术的不断发展，饼干逐渐成为一种普及的食品。在中国，饼干的历史可以追溯到清朝，当时主要作为宫廷糕点。
三、原料
1. 面粉：饼干的主要原料，提供饼干的结构和口感。
2. 糖：增加饼干的甜味，同时有助于改善口感。
3. 油脂：如黄油、植物油等，使饼干具有酥脆的口感。
4. 发酵剂：如酵母、泡打粉等，使饼干发酵膨胀，口感更加酥脆。
5. 辅助原料：如鸡蛋、奶粉、巧克力、果仁等，根据口味和需求添加。
四、种类
1. 根据制作工艺：酥皮饼干、曲奇饼干、威化饼干、夹心饼干等。
2. 根据口感：酥脆型、软糯型、香脆型等。
3. 根据原料：全麦饼干、低糖饼干、无糖饼干、坚果饼干等。
五、营养价值
饼干虽然口感酥脆，但营养价值相对较低。其主要提供碳水化合物，部分饼干含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。适量食用饼干，可以满足人体对能量和营养的需求。
六、食用方法
饼干可以单独食用，也可以搭配茶、咖啡、牛奶等饮品。在食用时，应注意适量，以免摄入过多热量。
饼干作为一种休闲食品，深受人们喜爱。了解饼干的基本知识，有助于我们在享受美味的同时，关注健康。
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