蒸包子时面团发酵好后,怎样分成大小相当的剂子

蒸包子时面团发酵好后，分成大小相当的剂子可以按照以下步骤进行：

1. 准备工具：准备一个干净的案板、一把干净的刀或者一个分割面团专用的分割器。

2. 分割面团：

将发酵好的面团放在案板上，用手轻轻按压，使其成为一个长方形或者正方形的面块。

如果没有分割器，可以用刀将面团切成条状，然后再将条状面团切成小块。如果使用刀，要确保刀刃干净，以避免污染面团。

如果有分割器，可以直接将面团放在分割器上，旋转分割器，就可以得到大小一致的剂子。

3. 调整剂子大小：

如果剂子大小不均匀，可以用手轻轻按压或滚动每个剂子，使其达到理想的大小。

注意，分割剂子时要尽量保持形状的圆形或椭圆形，这样蒸出来的包子外观会更加美观。

4. 松弛剂子：

分割好的剂子不需要立即包馅，可以稍微松弛一下，这样更容易包馅，而且包子蒸出来后会更加松软。

5. 包馅：

将松弛好的剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，放入适量的馅料，然后捏紧边缘，包成包子。

6. 二次发酵：

包好的包子放入蒸笼中，进行二次发酵，一般需要20-30分钟，让包子再次膨胀。

7. 蒸制：

二次发酵完成后，开大火将水烧开后，放入蒸笼，蒸制10-15分钟，根据包子的大小和数量调整时间。

通过以上步骤，你可以将发酵好的面团分成大小相当的剂子，制作出美味可口的包子。

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