手工面，顾名思义，是指通过手工制作的面食。它是一种传统的面食制作方式，与机器生产的面条相比，手工面更加注重手工技艺和口感。
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手工面的制作过程大致如下：
1. 选材：通常选用小麦粉作为主要原料，也可以根据个人口味加入玉米粉、荞麦粉等。
2. 和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。和面的技巧和比例会影响到最终面食的口感。
3. 醒面：将揉好的面团放置一段时间，让面团松弛，这个过程称为醒面。
4. 揉面：将醒好的面团再次揉搓，使面团更加光滑有弹性。
5. 擀面：将面团擀成薄片，这个过程需要一定的技巧，擀得越薄，面条越细。
6. 切面：将擀好的面片切成条状，可以是细条、宽条或者各种形状。
7. 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，根据个人口味可以加入不同的调料。
手工面的特点在于它的口感和弹性，相比机器生产的面条，手工面更加有嚼劲，口感更加丰富。在中国各地，手工面的制作方法各有特色，如拉面、刀削面、手擀面等，都是人们喜爱的传统面食。
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