翻糖膏（Fondant）和干佩斯（Gumpaste）是两种常用于蛋糕装饰的材料，它们各有特点，以下是一些主要区别：
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1. 质地：
翻糖膏：质地柔软，有弹性，容易塑形，适合制作各种复杂的花卉和装饰品。
干佩斯：质地较硬，干燥后不易变形，适合制作精细的细节装饰，如蕾丝、小动物等。
2. 水分含量：
翻糖膏：含水量较高，需要一定的温度和湿度才能塑形。
干佩斯：含水量较低，干燥速度快，不易软化。
3. 使用方法：
翻糖膏：通常用于蛋糕表面覆盖，也可以用于制作花朵、树叶等装饰。
干佩斯：更适合用于制作立体装饰，如蛋糕上的小动物、人物等。
4. 保存：
翻糖膏：保存时需要保持一定的湿度，避免干燥变硬。
干佩斯：保存时需要保持干燥，避免受潮变软。
5. 制作难度：
翻糖膏：相对容易上手，适合初学者。
干佩斯：制作难度较高，需要一定的技巧和经验。
6. 用途：
翻糖膏：适用于各种蛋糕装饰，特别是表面覆盖。
干佩斯：适用于制作立体装饰，如蛋糕上的小动物、人物等。
翻糖膏和干佩斯各有特点，适用于不同的蛋糕装饰需求。根据个人喜好和制作需求选择合适的材料即可。
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