烧烤的佐料可以根据个人口味和地域习惯有所不同，以下是一些常见的烧烤佐料：
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1. 盐：基本的调味品，可以增加食物的鲜味。
2. 酱油：增加食物的色泽和风味。
3. 糖：用于提鲜或作为腌制时的调味。
4. 辣椒粉或辣椒酱：增加辣味。
5. 五香粉：增加香气。
6. 蒜蓉：增加蒜香。
7. 香菜：增加清香。
8. 芝麻油：增加香味。
9. 孜然粉：增加独特的香气。
10. 葱姜蒜：增加风味。
至于味精，现代健康观念中，味精（谷氨酸钠）被认为在适量使用时对人体是安全的。但是，有些人对味精比较敏感，可能会引起不适。因此，是否放味精应根据个人喜好和健康状况来决定。
烧烤时是否放味精取决于个人口味和对味精的耐受性。如果你对味精没有不适反应，并且喜欢它的味道，可以适量添加。如果你担心健康问题或者不喜欢味精的味道，完全可以不放。
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