市场上45元一斤的熟牛肉，具体是哪种肉，可能因地区、品牌、品质等因素而有所不同。一般来说，以下几种牛肉可能是这个价格区间的：
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1. 牛腱子肉：牛腱子肉是牛后腿上的肉，肉质较为紧实，适合炖煮或做牛肉干，价格相对适中。
2. 牛腩肉：牛腩肉是牛腹部和肋部的肉，肉质较为软嫩，适合炖煮，价格也较为亲民。
3. 牛柳肉：牛柳肉是牛里脊肉，肉质细嫩，口感好，但价格通常会比牛腱子肉和牛腩肉要高一些。
4. 牛排肉：牛排肉通常指的是牛的肋眼肉或西冷肉，肉质鲜嫩，价格也会因部位和品质有所差异。
牛肉的价格受多种因素影响，包括牛肉的品质、产地、品牌、市场需求等。如果您想了解具体是哪种肉，建议直接咨询卖家或查看产品的标签说明。
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