香菜（香菜，学名：Coriandrum sativum）播种的最佳时间因地区和气候条件而异。以下是一些一般性的建议：
1. 春播：在春季，当气温逐渐回暖，土壤解冻后，可以开始播种香菜。在中国北方，通常在3月底到4月初播种较为适宜；南方地区则可以稍晚一些，大约在4月初到4月中旬。
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2. 秋播：在秋季，可以选择在气温开始下降，但还没有进入寒冷季节的时候播种香菜。在中国北方，大约在8月底到9月初播种；南方地区则可以稍早一些，大约在8月中旬到8月底。
香菜不耐高温，也不耐寒冷，播种时应避免在极端气候条件下进行。香菜生长周期较短，播种后大约30-40天即可收获，因此可以根据个人需求选择合适的播种时间。
根据当地的气候条件和季节特点，选择合适的播种时间对香菜的生长和产量都是非常重要的。
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