北京作为中国的首都，拥有悠久的历史和丰富的文化，其特色小吃自然也是琳琅满目，以下是一些北京的著名小吃：
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1. 北京烤鸭 这是最为著名的北京小吃，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名。
2. 炸酱面 是北京的传统面食，以黄色的炸酱拌面条而成，味道鲜美。
3. 豆汁儿 一种用绿豆发酵制成的饮品，味道独特，是老北京的传统饮品。
4. 炒肝 一种用猪肝和猪肠做成的北京小吃，通常搭配烧饼一起食用。
5. 灌肠 用猪大肠灌入糯米和其他调料制成的食品，口感独特。
6. 卤煮火烧 由豆腐、猪肠、猪肺等食材卤煮而成，外焦里嫩，香气扑鼻。
7. 驴打滚 一种用黄豆面裹着红豆沙和糯米粉制成的甜品，形状类似驴打滚。
8. 艾窝窝 用糯米粉、红枣、豆沙等原料制成，外层裹上炒熟的黄豆面。
9. 糖耳朵 一种用面粉、白糖、芝麻等原料制成的小吃，外形类似耳朵。
10. 炸灌肠 类似于卤煮火烧，但更加注重外皮的酥脆。
11. 爆肚 一种将牛羊肚切成薄片，快速烫熟后蘸调料食用的小吃。
12. 炸酱面 是北京的传统面食，以黄色的炸酱拌面条而成，味道鲜美。
这些小吃不仅美味，还承载着北京的历史和文化，是游客了解北京风土人情的好方式。
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