原液酒，又称为“原浆酒”或“原汁酒”，是指未经蒸馏，直接从发酵好的酒醅中提取的酒液。这种酒液保留了发酵过程中产生的所有天然风味物质，包括酯类、醇类、酸类、酚类等多种有机化合物，因此其风味较为复杂和浓郁。
原液酒的特点如下：
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1. 保留原味：原液酒保留了酒醅中的天然风味，没有经过蒸馏，因此口感更加接近传统酿酒工艺。
2. 酒精度数较低：由于未经蒸馏，原液酒的酒精度数通常较低，一般在10-20度之间。
3. 营养价值高：原液酒中含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素等，具有一定的保健作用。
4. 保质期较短：由于原液酒中含有较多的微生物，因此其保质期相对较短，需要妥善保存。
5. 制作工艺复杂：原液酒的制作工艺较为复杂，需要严格控制发酵条件，以保证酒液的质量。
在中国，原液酒多见于一些地方特色酒种，如茅台镇的原浆酒、四川的五粮液原浆酒等。随着人们对健康饮酒理念的重视，原液酒逐渐受到消费者的青睐。
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