西点和烘焙是烘焙艺术中两个相关的领域，但它们之间有一些明显的区别：
1. 定义：
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西点：通常指的是具有丰富馅料、糖霜或装饰的糕点，如蛋糕、饼干、派、布丁等。
烘焙：是一个更广泛的概念，包括了西点在内的所有通过加热面团、面糊或糕点原料制成的食品。
2. 制作工艺：
西点：更注重装饰和口感，工艺上可能更复杂，比如蛋糕装饰、饼干造型等。
烘焙：更侧重于制作过程和面点的基本结构，比如面包、饼干、吐司等。
3. 原料：
西点：可能使用更多的糖、奶油、水果、巧克力等甜味和装饰性原料。
烘焙：虽然也会使用糖和油脂，但原料更广泛，包括面粉、酵母、水、盐等。
4. 目的：
西点：通常是为了装饰、庆祝或作为甜点。
烘焙：除了甜点，还包括面包、饼干、糕点等多种食品，其目的是为了日常食用。
5. 风味：
西点：可能更加甜腻，口味丰富多变。
烘焙：风味相对较为中性，但通过不同的原料和制作工艺，可以制作出各种风味。
西点可以看作是烘焙的一个分支，它更侧重于甜味和装饰性，而烘焙则是一个更广泛的概念，包括了所有通过烘焙工艺制作的食品。
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