制作包子时，扯面团是关键步骤之一，以下是一些详细的步骤和技巧：
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准备材料
高筋面粉
温水
酵母粉
糖（可选，用于加速发酵）
步骤
1. 和面：
取适量温水（约30-40°C），加入酵母粉和糖（如果使用），搅拌均匀。
将面粉放入一个大碗中，中间挖个坑，倒入酵母水。
用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。
2. 揉面：
将面团放在案板上，用手掌压扁，然后向四面推，重复此动作，直到面团表面光滑。
如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。
3. 扯面团：
将揉好的面团搓成长条，然后将其分成若干等份。
取一份面团，用手掌轻轻按压，使其成为圆形。
用拇指和食指轻轻捏住面团边缘，向内扯，使其形成包子皮。
4. 调整包子皮：
将扯好的包子皮放在案板上，用擀面杖轻轻擀平，使其厚度均匀。
如果需要，可以在包子皮上涂抹一些油，以便于后续包制。
5. 包制包子：
取适量馅料放在包子皮中央，然后将包子皮向上折叠，捏紧边缘。
注意事项
面团温度：面团温度不宜过高，以免酵母被杀死，影响发酵效果。
揉面时间：揉面时间不宜过长，以免面团变得过于紧实，影响口感。
发酵时间：面团发酵时间根据温度和湿度而定，一般需1-2小时。
按照以上步骤，你可以制作出美味的包子。祝你成功！
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