延边小吃是吉林省延边朝鲜族自治州的地方特色美食，融合了朝鲜族和汉族的饮食文化，具有独特的风味。以下是一些著名的延边小吃：
1. 冷面：延边冷面以其独特的酸辣口味和爽滑的面条而闻名。通常搭配牛肉、黄瓜丝、鸡蛋等配料。
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2. 打糕：又称“打糕饭”，是用糯米蒸煮后打制成的一种粘性很强的食品，可以蘸上豆面、白糖等食用。
3. 狗肉火锅：在寒冷的冬天，朝鲜族人们喜欢用狗肉来驱寒，狗肉火锅是其中的代表。
4. 泡菜：朝鲜族泡菜种类繁多，有白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜等，味道鲜美，是餐桌上不可或缺的佳肴。
5. 辣白菜：与韩国的辣白菜类似，但味道更为鲜美。
6. 炒年糕：用糯米制成的年糕，切成小块后炒制，加入肉末、蔬菜等配料，口感软糯。
7. 石锅拌饭：将煮熟的米饭放入石锅中，加入各种配料（如牛肉、鸡蛋、蔬菜等）搅拌食用。
8. 烤肉：朝鲜族烤肉以猪肉、牛肉、羊肉为主，配以特制的蘸料，味道鲜美。
9. 打糕：与冷面类似，但口感更为软糯，常搭配豆面、白糖等食用。
10. 炒冷面：将冷面炒制后，加入鸡蛋、蔬菜、肉丝等配料，味道鲜美。
这些小吃不仅美味可口，还承载着朝鲜族的文化和传统，值得一试。
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