弹药工程与爆炸技术专业培养的学生，由于掌握了弹药制造、爆炸物处理、安全防护等方面的专业知识和技能，可以从事以下行业和岗位：
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1. 军事工业：
军事装备研发与生产：从事弹药、火药、炸药等军事物资的研发和生产。
军事工程：参与军事工程的建设，如防御工事、掩体等。
军事训练：负责军事训练中的弹药使用和爆炸物处理。
2. 民用爆炸物品行业：
爆炸物品生产：在合法的民用爆炸物品生产企业工作，如烟花爆竹、民用爆破器材等。
爆炸物品检测：负责爆炸物品的质量检测和安全评估。
3. 安全防护行业：
安全评估：对爆炸危险区域进行安全评估，提出安全防护措施。
安全管理：在化工、矿山、建筑等行业从事安全管理，预防爆炸事故。
4. 科研机构：
研究所：在科研机构从事弹药、爆炸物相关的基础研究和技术开发。
技术咨询：为企业和政府提供技术咨询服务。
5. 教育行业：
高等院校：在高校从事弹药工程与爆炸技术专业的教学和科研工作。
职业教育：在职业技术学校或培训机构教授相关课程。
6. 公安系统：
公安机关：负责爆炸物处理、安全检查、反恐等工作。
法医鉴定：在法医鉴定机构从事爆炸物痕迹鉴定工作。
7. 其他行业：
环境保护：参与爆炸物污染治理和环境保护项目。
应急救援：在应急救援队伍中负责爆炸事故的处置和救援。
弹药工程与爆炸技术专业的毕业生需要具备高度的责任心和严谨的工作态度，因为他们的工作往往涉及到公共安全和生命安全。同时，随着科技的发展，该专业领域也在不断拓展，毕业生应关注行业动态，提升自己的专业技能和综合素质。
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