在Excel中，将表格的多余部分变成灰色，可以通过以下几种方法实现：

方法一：使用条件格式

1. 选中你想要改变颜色的单元格区域。

2. 点击“开始”选项卡。

3. 在“样式”组中，点击“条件格式”。

4. 选择“新建规则”。

5. 在弹出的窗口中，选择“使用公式确定要设置格式的单元格”。

6. 在“格式值等于以下公式时”输入框中输入公式：`=COUNTA($A$1:$A$10)>10`（这里假设你只针对A列，且A列有10行数据，你需要根据实际情况修改这个公式）。

7. 点击“格式”按钮，选择灰色填充颜色。

8. 点击“确定”，然后再次点击“确定”。

方法二：使用查找和替换

1. 选中你想要改变颜色的单元格区域。

2. 点击“开始”选项卡。

3. 在“编辑”组中，点击“查找和选择”。

4. 选择“查找和选择”下的“查找”。

5. 在“查找内容”框中输入你的查找条件，比如“超出范围的数据”。

6. 点击“选项”，勾选“单元格格式”。

7. 在弹出的“查找格式”窗口中，选择“填充颜色”，然后选择灰色。

8. 点击“确定”，然后再次点击“确定”。

方法三：使用VBA宏

如果你经常需要这样做，可以考虑使用VBA宏来简化操作。

1. 按下 `Alt + F11` 打开VBA编辑器。

2. 在“插入”菜单中选择“模块”。

3. 在打开的代码窗口中，输入以下代码：

```vba

Sub 格式化超出范围的单元格()

Dim rng As Range

Set rng = Selection '这里选择你想要检查的范围

With rng

.FormatConditions.Delete

.FormatConditions.Add Type:=xlExpression, Formula1:="=COUNTA(" & rng.Address & ")>10" '修改公式以适应你的需求

.FormatConditions(.FormatConditions.Count).SetFirstPriority

With .FormatConditions(1).Interior

.PatternColor.Color = RGB(200, 200, 200) '灰色

End With

End With

End Sub

```

4. 关闭VBA编辑器，回到Excel。

5. 按下 `Alt + F8`，选择你刚才创建的宏，然后点击“运行”。

这样，你就可以将超出范围的单元格变成灰色了。记得根据你的实际需求调整公式和颜色。