面中的骨头通常指的是“面筋”,它是面粉中的蛋白质部分,在制作面条、面片等面食时,通过加水揉制面团,使面粉中的蛋白质与水结合形成的一种胶状物质。在烹饪过程中,面筋可以起到增加面食的弹性和粘性的作用。在中医理论中,面筋也有一定的食疗作用。而面中的其他成分主要是淀粉,不是骨头。
剪力墙是什么基础
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