78岁的人学习新知识或新技能依然是有可能的，选择专业时可以考虑以下几种：
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1. 养生保健：随着年龄的增长，对养生保健的知识需求增加。可以学习中医养生、营养学、太极拳等。
2. 老年心理学：了解老年人的心理特点和需求，可以从事老年心理咨询或成为老年活动组织者。
3. 园艺设计：园艺不仅可以陶冶情操，还能锻炼身体，是老年人适合的活动。
4. 摄影：学习摄影可以记录生活，分享美好，同时也是一种艺术创作。
5. 绘画：无论是水彩、油画还是国画，都是适合老年人的艺术活动。
6. 乐器演奏：学习乐器可以丰富个人生活，同时也是一种精神享受。
7. 外语学习：学习一门外语可以拓宽视野，与不同文化背景的人交流。
8. 计算机技能：随着信息化的发展，学习一些基本的计算机操作和互联网知识也是很有必要的。
9. 烹饪技艺：学习烹饪不仅可以提升生活品质，还能传承家庭文化。
10. 社区服务：如志愿服务、社区管理等工作，既能帮助他人，又能实现自我价值。
选择专业时，建议根据个人兴趣、健康状况和实际需求来决定，同时也要考虑到学习资源和环境。
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