酸辣粉是一道流行于中国西南地区的传统小吃，其配料丰富多样，以下是一些常见的酸辣粉配料：
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1. 粉条：这是酸辣粉的主要成分，常用的有红薯粉、绿豆粉或小麦粉制成。
2. 辣椒油：这是酸辣粉的灵魂，提供了酸辣粉特有的辣味。
3. 醋：用于增加酸味，常见的有陈醋、白醋等。
4. 花椒油：增添麻味，使口感更加丰富。
5. 蒜泥：提供蒜香，是酸辣粉中不可或缺的调味品。
6. 花生碎：增加口感和香气。
7. 黄豆芽：提供脆嫩口感。
8. 葱花：增添香气。
9. 酸菜：增加酸味，有的地方也用泡菜或酸豆角。
10. 肉末或肉丝：如猪肉末、牛肉末或鸡肉丝，提供蛋白质。
11. 熟油：用于炒制粉条或肉末等。
12. 芝麻酱：提供香浓的芝麻味。
13. 香菜：增加香气，根据个人口味可加可不加。
14. 鸡蛋：有些地方会在酸辣粉中加入炒鸡蛋。
15. 酸菜：增加酸味，有的地方也用泡菜或酸豆角。
以上配料可以根据个人口味进行调整，制作出属于自己的特色酸辣粉。
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