豆腐是通过一系列物理和化学过程压制而成的。以下是豆腐压制的基本步骤：
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1. 原料准备：将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。通常需要浸泡6-8小时。
2. 磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。磨浆时，要尽量磨得细腻。
3. 过滤：将磨好的豆浆进行过滤，去除豆渣。这个过程可以使用布袋或滤网进行。
4. 凝固：将过滤后的豆浆加热至80-90摄氏度，然后加入凝固剂。凝固剂通常是石膏（硫酸钙）或卤水（氯化镁）。加入凝固剂后，豆浆中的蛋白质会开始凝固。
5. 成型：将凝固的豆浆倒入模具中，通常为方形或圆形。模具底部有孔，便于豆腐成型后排出多余的水分。
6. 压制：将豆腐模具放置在重物下，如压板或石头，施加压力。这个步骤的目的是使豆腐中的水分进一步排出，使豆腐更加紧实。
7. 脱模：经过一段时间（通常几小时）的压制后，豆腐中的水分被压出，豆腐成型。这时可以小心地将豆腐从模具中取出。
8. 切块：将压制好的豆腐切成小块，豆腐就制作完成了。
整个压制过程需要控制好温度、凝固剂的添加量以及压制的时间，以确保豆腐的品质。
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