制作甜酒时，糯米和酒曲的比例没有固定的标准，因为这取决于你想要的甜酒的风味和酒精含量。一般来说，以下是一个常见的比例：
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一斤糯米大约需要10-20克酒曲。
这个比例仅供参考，你可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一个简单的甜酒制作步骤：
1. 将糯米洗净，浸泡在水中4-6小时，或者直到糯米变得软糯。
2. 将糯米沥干水分，放入锅中蒸煮，直到糯米完全熟透。
3. 将熟糯米放入盆中，待其冷却至30-40摄氏度（不要过热，以免杀死酒曲中的活性酶）。
4. 将酒曲均匀撒在糯米上，用铲子轻轻拌匀。
5. 将混合好的糯米和酒曲放入干净的发酵容器中，压实，用薄膜覆盖，或用盖子密封。
6. 将容器放置在温暖的地方，发酵大约3-7天，期间可以适当翻动，以促进发酵。
7. 当糯米表面出现酒香味时，发酵就完成了。将甜酒取出，装入瓶中，密封保存。
注意：发酵过程中要保持容器清洁，避免污染。同时，发酵过程中会产生气体，所以容器需要留有足够的空间。
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