食饼筒，又称“饼筒”，是浙江省温州市平阳县的一种传统小吃，尤其在当地的端午节期间非常流行。它的来历有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
据传，食饼筒起源于南宋时期，当时平阳地区有一位名叫郑思肖的文人。他因不满当时的政治腐败，便隐居山林，过着清贫的生活。有一天，他突发奇想，用面粉和糖制作了一种饼，并将其卷成筒状，寓意着“团结一心，共度时艰”。这种饼因其独特的形状和寓意，很快在当地流传开来，并逐渐演变成了今天的食饼筒。
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食饼筒的制作工艺独特，通常需要经过以下几个步骤：
1. 和面：将面粉、水和糖按一定比例混合，揉成面团。
2. 擀面：将面团擀成薄片。
3. 刷油：在擀好的面片上刷上一层油。
4. 撒粉：在油面上撒上适量的米粉。
5. 卷饼：将撒好米粉的面片卷成筒状。
6. 烙饼：将卷好的饼放在平底锅中烙至两面金黄。
7. 切饼：将烙好的饼切成小块。
食饼筒的馅料多样，有豆沙、芝麻、肉末等，可以根据个人口味选择。端午节期间，人们通常会食用食饼筒，寓意着团圆、美满和幸福。
如今，食饼筒已成为平阳地区的一种特色美食，不仅传承了当地的历史文化，也成为了人们日常生活中的一种美味佳肴。
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