山西农业大学作为中国农业大学的一所直属高校，其专业设置紧密结合农业、农村和农业现代化发展的需要。以下是一些在就业市场上表现较好的专业：
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1. 农业资源与环境：随着国家对生态环境保护的重视，该专业毕业生在环保、土地资源管理等方面有较好的就业前景。
2. 农学：农学专业毕业生可以从事农业生产、科研、推广等工作，是农业发展的中坚力量。
3. 动物科学：随着畜牧业的发展，动物科学专业的毕业生在养殖场、饲料企业、兽医药企等都有很好的就业机会。
4. 植物保护：植物保护专业毕业生可以在农业技术推广、病虫害防治、农药研发等领域就业。
5. 农业机械化及其自动化：随着农业现代化的推进，农业机械化和自动化人才需求量大，毕业生可以在农业机械制造、使用、维修等方面就业。
6. 食品科学与工程：随着食品工业的快速发展，食品科学与工程专业毕业生在食品加工、质量控制、食品安全管理等方面有较好的就业前景。
7. 园艺：园艺专业毕业生可以在花卉、蔬菜、果树等种植领域从事生产、销售、技术指导等工作。
8. 林学：林学专业毕业生可以在林业资源管理、林业生态建设、林业科学研究等领域就业。
9. 农业经济管理：随着农业经济的快速发展，农业经济管理专业毕业生可以在农业企业、政府部门、农业科研机构等从事经营管理、政策研究等工作。
10. 水产养殖学：随着水产养殖业的快速发展，水产养殖学专业毕业生可以在水产养殖企业、科研机构、技术推广部门等就业。
就业前景也会受到市场需求、地区发展、个人能力等因素的影响，因此，学生在选择专业时还需结合自身兴趣和实际情况进行考虑。
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