巴氏杀菌奶，也称为巴氏消毒奶，是指经过巴氏杀菌法处理的牛奶。巴氏杀菌法是由法国微生物学家路易·巴斯德发明的，该法通过加热牛奶至一定温度（通常为72-75摄氏度）并保持该温度一定时间（通常为15-20秒），以杀死牛奶中的有害微生物，如细菌和病毒，同时尽量减少对牛奶中营养和风味的影响。
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巴氏杀菌奶的特点是保留了牛奶中的大部分营养成分和天然风味，同时因为杀菌温度相对较低，所以比超高温灭菌奶（UHT奶）含有更多的活性酶和维生素。巴氏杀菌奶分为两种类型：
1. 冷巴氏杀菌奶：这种奶在杀菌后迅速冷却至4摄氏度以下，并保持低温储存和运输，以确保牛奶的新鲜和卫生。
2. 热巴氏杀菌奶：这种奶在杀菌后冷却至室温，然后包装销售。
巴氏杀菌奶因其新鲜和营养的特点，在市场上受到许多消费者的喜爱。在中国，市面上常见的巴氏杀菌奶产品通常标有“巴氏杀菌”字样，消费者在购买时可以注意查看产品标签。
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