立夏时节，有吃鸡蛋的习俗，寓意着希望来年身体健康、平安无病。以下是一个简单的立夏烩蛋步骤：
材料：
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鸡蛋：适量
食用油：适量
盐：适量
葱花：适量
酱油：适量
蒜末：适量（可选）
花椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟。蒸熟后取出，用冷水冲凉，使蛋壳破裂，便于剥壳。
2. 剥壳：待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳，注意不要弄破蛋肉。
3. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香（可选）。
4. 加蛋：将剥好的鸡蛋放入锅中，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋均匀受热。
5. 调味：加入适量的盐、酱油调味，可以根据个人口味加入花椒粉提味。
6. 翻炒：继续翻炒鸡蛋，使调味料均匀裹在鸡蛋上，炒至鸡蛋表面呈金黄色。
7. 出锅：炒至鸡蛋熟透，撒上葱花增香，然后出锅装盘。
注意事项：
蒸蛋的时间根据鸡蛋的大小和数量调整，确保鸡蛋完全熟透。
炒蛋时动作要轻柔，以免鸡蛋破裂。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
这样，一道美味的立夏烩蛋就做好了，可以和家人一起分享这份立夏的习俗。
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