叶子菜是指以植物的叶子为主要食用部分的蔬菜，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康非常有益。以下是一些常见的叶子菜：
1. 菠菜：富含铁、叶酸和维生素A。
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2. 生菜：分为叶用生菜和结球生菜，口感脆嫩，适合生食。
3. 油菜：又称小白菜，口感清甜，适合炒食。
4. 苋菜：富含钙、铁和维生素，有清热解毒的作用。
5. 空心菜：又名通心菜，叶柄空心，富含维生素C。
6. 香菜：香气浓郁，常用于调味。
7. 韭菜：具有特殊的香气，富含膳食纤维。
8. 葱：包括大葱、小葱等，常用于调味。
9. 西兰花：虽然以花球为主，但叶片也可食用。
10. 茼蒿：有蒿子的香味，富含维生素A和钙。
11. 苣菜：包括生菜、苦菊等，口感清脆。
12. 莴苣：分为叶用莴苣和茎用莴苣，叶用莴苣可生食或炒食。
13. 芥菜：包括雪里红、大头菜等，口感鲜嫩。
14. 苦菊：口感微苦，富含维生素。
15. 菊花菜：又称菊花脑，有清热解毒的功效。
这些叶子菜在日常生活中非常常见，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
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