不规则冰糖和冰糖方块在制作工艺、外观和用途上都有所不同，以下是它们之间的主要区别：
1. 制作工艺：
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不规则冰糖：通常是通过将糖浆经过冷却、结晶等过程形成的，由于结晶速度和条件的不一致，导致其形状不规则。
冰糖方块：是通过将糖浆经过特定的模具冷却、结晶形成的，形状较为规则，通常是正方形或长方形。
2. 外观：
不规则冰糖：外观较为粗糙，形状各异，大小不一。
冰糖方块：外观较为光滑，形状规则，大小一致。
3. 口感：
不规则冰糖：口感较为粗糙，质地较硬，适合炖汤、熬糖等需要长时间熬煮的食品。
冰糖方块：口感较为细腻，质地较软，适合直接食用或制作甜品。
4. 用途：
不规则冰糖：适用于炖汤、熬糖、制作糖水等。
冰糖方块：适用于直接食用、制作甜品、泡茶等。
不规则冰糖和冰糖方块在制作工艺、外观、口感和用途上存在一定差异。根据个人喜好和需求选择合适的冰糖即可。
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