烹饪工艺属于应用科学中的一个分支,具体来说,它主要与食品科学与工程学科相关。食品科学与工程是一门研究食品的化学、生物学、物理和加工技术等科学领域的学科。烹饪工艺涉及对食材的加工、烹饪方法的研究以及食品营养等方面的知识,旨在通过科学的方法制作出美味、营养、安全的食品。烹饪工艺还与餐饮管理、营养学等学科有着紧密的联系。
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