猴头光珠，通常指的是猴头菇的光滑表面，这种食材在烹饪前需要处理和上油，以下是一些常见的步骤：
1. 清洗：首先将猴头光珠彻底清洗干净，去除表面的杂质和污物。
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2. 焯水：将清洗干净的猴头光珠放入开水中焯水，去除多余的水分和杂质。
3. 上油：
生油：在焯水后，可以用少量植物油（如花生油、菜籽油等）轻轻涂抹在猴头光珠的表面，这样可以使猴头菇在烹饪时更加鲜嫩。
炒香的油：也可以选择将少量油加热后加入姜片、葱段等香料炒香，然后将炒好的油涂抹在猴头光珠上，这样可以使猴头菇在烹饪时更加香浓。
4. 腌制：有些人还会选择用酱油、料酒、糖等调料腌制猴头光珠，这样可以使猴头菇更加入味。
5. 烹饪：上完油后，根据个人口味和烹饪方法，可以采用炖、炒、蒸等多种方式来烹饪猴头光珠。
猴头光珠在烹饪前和烹饪过程中应避免过度挤压，以免影响其口感和营养成分。
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