花生最佳的挖掘时间通常是在花生植株的叶子开始变黄，果实开始成熟的时候。一般来说，这个时间点大约在花生收获季节的中后期，通常在夏末至秋季之间，具体时间取决于种植的花生品种和当地的气候条件。
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以下是一些判断花生是否适合挖掘的标志：
1. 叶子变黄：花生植株的叶子开始变黄，尤其是顶部的叶子，通常意味着花生已经成熟。
2. 果荚颜色：果荚颜色变深，从绿色变为黄色或棕色。
3. 果实饱满：用手轻轻敲打花生果荚，如果发出清脆的声音，通常表示果实已经饱满成熟。
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