西点种类繁多，根据不同的分类方法，可以分为以下几类：
1. 按制作方法分类：
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烘烤类：如蛋糕、饼干、面包、派、挞等。
蒸煮类：如馒头、包子、蒸蛋糕等。
油炸类：如油炸圈、油炸糕、油炸面包等。
冷食类：如冰淇淋、布丁、果冻等。
2. 按口感分类：
松软类：如蛋糕、松饼等。
酥脆类：如饼干、酥皮类糕点等。
绵密类：如面包、布丁等。
干硬类：如饼干、硬面包等。
3. 按风味分类：
甜味类：如蛋糕、饼干、布丁等。
咸味类：如派、三明治、饼干等。
酸甜类：如柠檬派、草莓蛋糕等。
香酥类：如香酥饼、香酥面包等。
4. 按用途分类：
早餐类：如面包、麦片、蛋糕等。
下午茶类：如饼干、蛋糕、三明治等。
节日食品：如圣诞蛋糕、复活节兔蛋糕等。
特殊场合食品：如婚礼蛋糕、生日蛋糕等。
5. 按地区分类：
法式西点：如马卡龙、法式泡芙、法式千层酥等。
意式西点：如提拉米苏、意大利蛋糕等。
美式西点：如美式巧克力蛋糕、蓝莓松饼等。
其他地区西点：如德式面包、日式蛋糕等。
以上仅为部分分类，实际上西点种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
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