公鸭和母鸭的营养价值都是比较高的，它们的主要区别在于脂肪含量和蛋白质含量。
一般来说，公鸭的肌肉纤维较粗，肉质较为紧实，蛋白质含量较高，脂肪含量相对较低，因此，公鸭的营养价值在蛋白质方面可能略胜一筹。
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而母鸭的脂肪含量相对较高，肉质较为细腻，脂肪的积累使得母鸭的肉质更加鲜美，适合炖汤等烹饪方式。从脂肪的角度来看，母鸭的营养价值可能更高。
两者各有特点，可以根据个人口味和需求来选择。在烹饪时，适当搭配蔬菜、豆制品等低脂肪食物，可以更好地平衡营养摄入。
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