凉拌菜是中国饮食文化中非常受欢迎的一种菜肴，品种繁多，口味多样。以下是一些常见的凉拌菜品种：
1. 凉拌黄瓜：以黄瓜为主料，加入蒜末、辣椒油等调料。
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2. 凉拌木耳：木耳泡发后，加入蒜末、香菜等调料。
3. 凉拌海带丝：海带切丝，加入蒜末、醋、辣椒油等调料。
4. 凉拌菠菜：菠菜焯水后，加入蒜末、芝麻酱等调料。
5. 凉拌豆芽：绿豆芽或黄豆芽焯水后，加入蒜末、醋、辣椒油等调料。
6. 凉拌皮蛋豆腐：皮蛋和豆腐搭配，加入酱油、醋、辣椒油等调料。
7. 凉拌苦瓜：苦瓜切片或丝，加入蒜末、酱油、醋等调料。
8. 凉拌海带：海带切片，加入蒜末、酱油、醋等调料。
9. 凉拌花生米：花生米煮熟后，加入蒜末、酱油、醋等调料。
10. 凉拌莴笋丝：莴笋切丝，加入蒜末、酱油、醋等调料。
11. 凉拌豆腐皮：豆腐皮切丝，加入蒜末、酱油、醋等调料。
12. 凉拌鸡丝：鸡肉煮熟切丝，加入蒜末、酱油、醋等调料。
13. 凉拌海蜇皮：海蜇皮焯水后，加入蒜末、酱油、醋等调料。
14. 凉拌粉丝：粉丝煮熟后，加入蒜末、酱油、醋等调料。
15. 凉拌豆角：豆角焯水后，加入蒜末、酱油、醋等调料。
这些凉拌菜可以根据个人口味添加不同的调料，如酱油、醋、辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜泥、香菜等，制作出各式各样的美味凉拌菜。
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