鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。鲁菜常用的烹调技法丰富多样，以下是一些主要的鲁菜烹调技法：
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1. 炒：快速翻炒食材，使菜肴熟透且保持鲜嫩，如清炒虾仁、炒肉丝等。
2. 煮：将食材放入水中，用火加热至熟，如煮鱼、煮肉等。
3. 炖：用慢火长时间加热，使食材入味，如炖鸡、炖排骨等。
4. 炸：将食材裹上面糊或直接入锅，用高温油快速烹炸，如炸鸡块、炸鱼条等。
5. 焖：将食材放入锅中，加入适量的水和调料，用慢火加热至熟，如焖牛肉、焖土豆等。
6. 烧：将食材放入锅中，加入适量的调料和汤汁，用慢火加热至熟，如红烧肉、红烧鱼等。
7. 卤：将食材放入调味液中，用慢火加热至熟，使食材入味，如卤鸡、卤鸭等。
8. 烩：将多种食材混合在一起，加入适量的调料和汤汁，用慢火加热至熟，如烩豆腐、烩菜心等。
9. 炖：与烧类似，但时间更长，使食材更加入味，如炖鸡、炖鸭等。
10. 炖：将食材放入锅中，加入适量的水和调料，用慢火加热至熟，如炖排骨、炖豆腐等。
11. 炖：将食材放入锅中，加入适量的水和调料，用慢火加热至熟，如炖鸡、炖鸭等。
12. 炖：将食材放入锅中，加入适量的水和调料，用慢火加热至熟，如炖排骨、炖豆腐等。
以上是鲁菜常用的烹调技法，这些技法在烹饪过程中可以灵活运用，使菜肴更加美味可口。
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