一盘烤脑花是中国西南地区，尤其是四川和重庆等地的一种特色小吃。它主要是将猪脑（也就是猪的大脑）清洗干净后，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料进行烹制，再经过烤制而成。烤脑花口感细嫩，味道麻辣，是四川和重庆地区人们喜爱的美食之一。
在制作过程中，通常会先将猪脑焯水去腥，然后用油炸至表面微黄，再加入各种调料和香料进行烹饪，最后将其烤至外皮酥脆，内里软糯。这种小吃在夜市、小吃街等地方非常受欢迎，是许多食客品尝四川火锅文化时不可或缺的一道菜品。
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