河南省被称为农业大省和食品加工大省，主要有以下几个原因：
1. 丰富的农业资源：河南省地处中原，土地肥沃，气候适宜，是我国重要的粮食生产区。河南是小麦、玉米、大豆等粮食作物的传统产区，产量高，品种多，为食品加工提供了丰富的原料。
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2. 粮食产量大：河南是我国粮食产量最高的省份之一，粮食产量连续多年位居全国前列。充足的粮食资源为食品加工业提供了坚实的基础。
3. 历史悠久：河南历史悠久，食品加工历史悠久，拥有许多传统食品制作工艺和品牌，如胡辣汤、烩面、烩菜等，这些都为食品加工业提供了丰富的文化底蕴和品牌优势。
4. 产业基础雄厚：河南的食品加工业发展迅速，产业链条完整，涵盖了食品原料生产、加工、包装、销售等多个环节。特别是肉类加工、面粉加工、油脂加工等领域在全国具有重要地位。
5. 政策支持：河南省政府高度重视食品加工业的发展，出台了一系列政策措施，支持食品加工业转型升级，提高产业竞争力。
6. 市场需求旺盛：随着人们生活水平的提高，对食品品质和种类的要求越来越高，河南作为人口大省，对食品的需求量大，为食品加工业提供了广阔的市场空间。
综上所述，河南省凭借其丰富的农业资源、悠久的食品加工历史、雄厚的产业基础、政策支持和旺盛的市场需求，成为了我国农业大省和食品加工大省。
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