蔬菜的种类繁多，根据不同的分类方法，可以划分为多种类型。以下是一些常见的蔬菜分类及其代表品种：
1. 根茎类蔬菜：
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白萝卜
红萝卜
莲藕
芋头
蘑菇
2. 叶菜类蔬菜：
大白菜
小白菜
菠菜
油麦菜
菜心
3. 花菜类蔬菜：
花菜
西兰花
芥蓝
4. 果菜类蔬菜：
西红柿
辣椒
茄子
黄瓜
豆角
5. 豆类蔬菜：
豇豆
蚕豆
豌豆
豆腐
6. 水生蔬菜：
莲藕
菠菜
荷兰豆
7. 菌类蔬菜：
金针菇
香菇
平菇
8. 调味蔬菜：
蒜
葱
姜
蒜苗
9. 种子类蔬菜：
莴苣
芥菜
莲藕
这只是蔬菜种类的一个简要概述，实际上蔬菜的种类非常丰富，不同地区和文化背景下还有许多独特的蔬菜品种。
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