吃泥鳅一般不会引起胀气。泥鳅是一种低脂肪、高蛋白的食物，含有多种维生素和矿物质，对健康有益。不过，对于一些特殊人群，比如消化系统敏感或患有消化系统疾病的人来说，任何食物都有可能引起不适。
如果担心吃泥鳅会引起胀气，可以采取以下措施：
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1. 适量食用：适量食用泥鳅，避免过量。
2. 烹饪方式：尽量采用蒸、煮等清淡的烹饪方式，避免油炸或烧烤。
3. 逐步适应：如果之前没有吃过泥鳅，可以从小量开始尝试，逐步增加。
如果吃了泥鳅后出现不适，建议及时就医。
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